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GOURMET MENÜ
(auch à la carte)

DIP`S | BROTAUSWAHL | AMUSE BOUCHE
*****
GÄNSELEBER GÂTEAU
Gebrannte Mandeln | Gänseleber Maccaron | Briôche
32,00 €
*****
JAKOBSMUSCHEL AUS DIEPPE NORMANDIE
Allerlei vom Blumenkohl | Papaya
28,00 €
*****
SKREI VON DEN LOFOTEN
Rübenstampf | junger Lauch | Imperial Kaviar
44,00 €
*****
RÜCKEN VOM HEIMISCHEN HIRSCH
Haselnuss-Cranberry Kruste | Chicorée | Trüffel Gnocchi
46,00 €
*****
MILLE FEUILLE VON DER VALHRONASCHOKOLADE
Beerenkorb | Sauerrahm Eis
18,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
18,00 €

Das Gourmet Menü ab 2 Personen
119,00 €

MENÜ VEGETARISCH | Überraschung |  89,00 €

UNSERE MENÜ`S GERNE MIT WEINBEGLEITUNG | AUCH ALKOHOLFREI

WOCHEN MENÜ

Dieses Menü bieten wir immer von Dienstag bis Donnerstag an.

DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
Hausaperitif
*****
TATAR VOM LABLE ROUGE LACHS
Fenchel Salat | Zitrusperlen
Grauburgunder Matthias Hild | Wincheringen | Mosel
*****
BIRNEN – SELLERIE SÜPPCHEN
Crostini | Bellota Iberico Schinken
Riesling Haus Klosterberg Markus Molitor | Bernkastel-Wehlen
*****
ENTE SELECTION CHAPON BRESSAN
Orangen Chicorée | Trüffel Gnocchi
Côtes du Rhône Village | Cuvée Sabrine AC | André Brunel
*****
CRÉME BRÛLÉE VON DER TONKABOHNE
Beerenkorb | Schoko – Rum Eis
Kaffee | Espresso oder Cappuccino
Petit Fours

99,00 € | Person

NUR FÜR DEN GESAMTEN TISCH

NIEDMÜHLE KLASSIKER

NIEDMÜHLE KLASSIKER VORSPEISE

MARSEILLER FISCHSUPPE
Edelfische | Krustentiere | Rouille | Käse | Crostini
26,00 €

TRÜFFEL TRIGANI PASTA
Wintertrüffel | Rahmwirsing | Parmesanschaum
28,00 €

ROTER SPITZKOHLSALAT
Geräucherte Entenbrust | Belper Knolle
22,00 €

EINTOPF VON BOUCHOT MUSCHEL MARISSEAU
Zuckererbsen | Safran Velouté | kleine Möhren
24,00 €

NIEDMÜHLE KLASSIKER HAUPTSPEISE

AUSTRALISCHES RINDERFILET Grain Fed
Pilzsoufflé | Kartoffellasagne | Spitzkohl | Sauce Bernaise
46,00 €

BURBACH`S WIENER SCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN
Sardellen | Zitrone | Kapern | Gemüsegarten | Pommes
34,00 €

JOSELITO IBERICO RÜCKEN
Risotto vom Trompetenpfifferling | Süßholz Jus | Bellota Pata Negra
42,00 €

LIMOUSIN LAMMRÜCKEN
Kirschtomaten | Paprika | Ricotta-Spinat Canneloni
46,00 €

FISCH DES TAGES WILDFANG
Petit Bataux
Tagespreis

DESSERT

BUBBLE VON WEISSER SCHOKOLADE
Sanddorn Kern | Kalamansi Sorbet | Exotische Früchte
19,00 €

TARTE TARTIN
Vanille-Rahm Eis | gebrannte Walnüsse
15,00 €

KÄSEAUSWAHL
Feigensenf | Brotauswahl
18,00 €