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GOURMET MENÜ
(auch à la carte)
DIP`S | BROTAUSWAHL | AMUSE BOUCHE
*****
GÂTEAU VON DER GÄNSELEBER
Pflaumen | gebrannte Mandel | Brioche
34,00 €
*****
GEBACKENE ROSENBERG GARNELEN
Spargel | Velouté | Bärlauch Hollandaise
28,00 €
*****
SEETEUFEL VOM HOLZKOHLEGRILL
Belotta Schinken | Tomaten Risotto
48,00 €
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CHAROLAIS RINDERFILET
Morchel | glasierte Möhren | Kartoffel – Mille feuille
49,00 €
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VARIATION VON CALLEBOUT SCHOKOLADE
Himbeere | Gâteau | Mousse | Schokoladenrahmeis
18,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
18,00 €
Das Gourmet Menü ab 2 Personen
115,00 € | ohne Garnele 95,00 €
MENÜ VEGETARISCH (auch à la carte)
Es gibt abwechslungsreiche Kreationen auf höchstem Niveau mit tollen Produkten, auch aus unserer Region. Diese werden für Sie von unserem Küchenteam um Stefan Burbach zubereitet.
DIP`S | BROTAUSWAHL | AMUSE BOUCHE
*****
GESCHMORTER CHICORREE
Birne | Feta Käse | Cous Cous | Pinienkerne
19,00 €
*****
DREIERLEI SÜPPCHEN
Spargel | Bärlauch | Möhren – Ingwer
18,00 €
*****
BÄRLAUCH – RICOTTA RAVIOLI
Tomatensalsa | Gartenkräuter | Frühlingstrüffel
34,00 €
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ERDBEER – RHABARBER 2025
Tarte | Ragout | gebrannte Pistazien | Tahiti Vanille Eis
18,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
18,00 €
89,00 € / Person
NIEDMÜHLE KLASSIKER
NIEDMÜHLE KLASSIKER VORSPEISE
MARSEILLER FISCHSUPPE
Edelfische | Krustentiere | Rouille | Käse | Crostini
26,00 €
JACOBSMUSCHELN AUS DIEPPE
Spargel | Morchel | Erbse | Belotta Schinken
28,00 €
LÖWENZAHNSALAT
Feigen im Speckmantel | Bärlauch Vinaigre
19,00 €
NIEDMÜHLE KLASSIKER HAUPTSPEISE
FILET JOSELITO IBERICO VOM HOLZKOHLEGRILL
Breite Bohnen | Tomaten | Knoblauch | Gnocchi
38,00 €
WALLISER LAMMRÜCKEN
Mediterraner Spinat | Bärlauch – Ricotta Ravioli
46,00 €
BURBACH`S WIENER SCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN
Wintergemüse | kaltgerührte Preiselbeeren | hausgemachte Pommes
34,00 €
DESSERT
MANGO | MARACUJA 2025
Weiße Schokoladen Ganache | Crèmeaux | Chutney | Sauerrahm Eis
18,00 €
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf | Brotauswahl
18,00 €