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GOURMET MENÜ
(auch à la carte)
FINGERFOOD | DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
*****
TATAR VON DER JACOBSMUSCHEL
Apfel-Sellerie Aufguss | Kaviar | Wachtel Ei
26,00 €
*****
CASSOULET VON BOUCHOT MUSCHELN
Safran | argentinische Wildgarnele | Erbse | Buchenpilze
26,00 €
*****
FILET VOM ZANDER
Vollkorn Risotto | Marseiller Fischsud | Zucchini Nudeln | Speck
24,00 € | 38,00 €
*****
HEIMISCHER HIRSCHRÜCKEN
Spitzkohl | Trüffel Gnocchi | Birne | Fermentierte Walnüsse
42,00 €
*****
ZITRONEN NOUGAT GATEAU
Matcha Sauerrahmeis | Hausgemachter Nougat | Granatapfel
15,00 €
*****
KLEINE KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
15,00 €
Das Gourmet Menü ab 2 Personen
99,00 € ohne Käse | 109,00 € mit Käse
HERBSTMENÜ (auch à la carte)
Es gibt abwechslungsreiche Kreationen auf höchstem Niveau mit tollen Produkten, auch aus unserer Region. Diese werden für Sie von unserem Küchenteam um Stefan Burbach zubereitet.
FINGERFOOD | DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
*****
GEBACKENES LANDEI
Lauchmousse | gerösteter Schweinebauch | Feldsalat | Speck Espuma
18,00 €
*****
CEVICHE SAIBLING
Orange | Fenchel | fermentierter Knoblauch
24,00 €
*****
WACHTELBRUST
Pflaumen | Sellerie | Gnocchi | Portweinjus
34,00 €
*****
HIMBEER TIRAMISU
Kaffee Eis | Löffelbisquit
14,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
16,00 €
68,00 € / Person
Unser Frühlings Menü kann ab 2 Personen bestellt werden.
MENÜ VEGETARISCH (auch à la carte)
Es gibt abwechslungsreiche Kreationen auf höchstem Niveau mit tollen Produkten, auch aus unserer Region. Diese werden für Sie von unserem Küchenteam um Stefan Burbach zubereitet.
FINGERFOOD | DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
*****
TATAR VON ROTER BEETE
Ziegenkäse – Mandel Crostini | knuspriger Salbei
16,00 €
*****
GESCHMORTER CHICOREE
Cous Cous | Apfel | Petersilie | Walnuss
16,00 €
*****
TRÜFFEL GNOCCHI
Trüffel | kleine Pilze | Kürbis Chutney
22,00 € | 36,00 €
*****
APFELTARTE
Schokoladenrum Eis | Mandeln
14,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
16,00 €
65,00 € / Person
NIEDMÜHLE KLASSIKER
NIEDMÜHLE KLASSIKER VORSPEISE
MARSEILLER FISCHSUPPE
Edelfische | Krustentiere | Rouille | Käse | Crostini
22,00 €
ENTENLEBER TERRINE
Rhabarber | Krokant | Brioche
29,00 €
NIEDMÜHLE KLASSIKER HAUPTSPEISE
FILET VOM IBERISCHEN SCHWARZFUßSCHWEIN
Bellota Iberico Schinken | Bohnen | Tomate | Gnocchi
36,00 €
SIMMENTALER RINDERFILET
Dreierlei Pfeffer | getrüffelter Spitzkohl | Kartoffel Lasagne
42,00 €
SCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN
Sautierte Waldpilze | Gartengemüse | Velouté | Semmelknödel
36,00 €
DESSERT
KÄSEAUSWAHL
Stück | 4,00 €