Unsere Menüs & à la Carte

Es gibt abwechslungsreiche Kreationen auf höchstem Niveau mit tollen Produkten, auch aus unserer Region. Diese werden für Sie von unserem Küchenteam um Stefan Burbach zubereitet.

FINGERFOOD | DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
*****
AUBERGINEN WAN TAN
Paprika-Tomaten Salsa | Büffelmozarella | Basilikum Pesto
19,00 €
*****
CASSOULET VOM SPARGEL
Erbsen | Morchel | Pinienkerne
24,00 €
*****
BÄRLAUCH GNOCCHI
Trüffel | kleine Pilze | Bärlauch-Velouté
22,00 € | 33,00 €
*****
BANANEN DIM SUM
Nougat | Blaubeer-Basilikum Sorbet
16,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
16,00 €

76,00 € / Person

NIEDMÜHLE KLASSIKER VORSPEISE

MARSEILLER FISCHSUPPE
Edelfische | Krustentiere | Rouille | Käse | Crostini
26,00 €

GÂTEAU VON DER GÄNSELEBER
Ananas | Tasmanischer Pfeffer | gebrannte Pistazien | Brioche
32,00 €

GARNELEN WAN TAN
Garnelen |  Spargelsalat | Passionsfrucht-Vinaigrette
28,00 €

NIEDMÜHLE KLASSIKER HAUPTSPEISE

BURBACHS´S WIENER SCHNITZEL
Kapern | Sardelle | Gartengemüse | Pommes frites
32,00 €
Mit Spargel und Grennailles
42,00 €

WALLISER LAMM
Speckbohnen | Pommes Pont Neuf | Knoblauch Chips
42,00 €

ANGUS RINDERFILET ROSSINI
Gebratene Gänseleber | Trüffel-Gnocchi | Portweinjus
49,00 €

GEBACKENES SCHOLLENFILET
Grüner Spargel | Yuzu Hollandaise | Petersilien – Beurre blanc
38,00 €

DESSERT

LIMETTEN TÖRTCHEN
Weißes Schokoladen Eis | Ganache
18,00 €

KÄSEAUSWAHL
Feigensenf | Brotauswahl
16,00 €