Unsere Menüs & à la Carte

Es gibt abwechslungsreiche Kreationen auf höchstem Niveau mit tollen Produkten, auch aus unserer Region. Diese werden für Sie von unserem Küchenteam um Stefan Burbach zubereitet.

FINGERFOOD | DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
*****
GEBACKENES LANDEI
Lauchmousse | gerösteter Schweinebauch | Feldsalat | Speck Espuma
18,00 €
*****
CEVICHE SAIBLING
Orange | Fenchel | fermentierter Knoblauch
24,00 €
*****
WACHTELBRUST
Pflaumen | Sellerie | Gnocchi | Portweinjus
34,00 €
*****
HIMBEER TIRAMISU
Kaffee Eis | Löffelbisquit
14,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
16,00 €

68,00 € / Person

Unser Frühlings Menü kann ab 2 Personen bestellt werden.

Es gibt abwechslungsreiche Kreationen auf höchstem Niveau mit tollen Produkten, auch aus unserer Region. Diese werden für Sie von unserem Küchenteam um Stefan Burbach zubereitet.

FINGERFOOD | DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
*****
TATAR VON ROTER BEETE
Ziegenkäse – Mandel Crostini | knuspriger Salbei
16,00 €
*****
GESCHMORTER CHICOREE
Cous Cous | Apfel | Petersilie | Walnuss
16,00 €
*****
TRÜFFEL GNOCCHI
Trüffel | kleine Pilze | Kürbis Chutney
22,00 € | 36,00 €
*****
APFELTARTE
Schokoladenrum Eis | Mandeln
14,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
16,00 €

65,00 € / Person

NIEDMÜHLE KLASSIKER VORSPEISE

MARSEILLER FISCHSUPPE
Edelfische | Krustentiere | Rouille | Käse | Crostini
22,00 €

ENTENLEBER TERRINE
Rhabarber | Krokant | Brioche
29,00 €

NIEDMÜHLE KLASSIKER HAUPTSPEISE

FILET VOM IBERISCHEN SCHWARZFUßSCHWEIN
Bellota Iberico Schinken | Bohnen | Tomate | Gnocchi
36,00 €

SIMMENTALER RINDERFILET
Dreierlei Pfeffer | getrüffelter Spitzkohl | Kartoffel Lasagne
42,00 €

SCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN
Sautierte Waldpilze | Gartengemüse | Velouté | Semmelknödel
36,00 €

DESSERT

KÄSEAUSWAHL
Stück | 4,00 €