Unsere Menüs & à la Carte

Es gibt abwechslungsreiche Kreationen auf höchstem Niveau mit tollen Produkten, auch aus unserer Region. Diese werden für Sie von unserem Küchenteam um Stefan Burbach zubereitet.

FINGERFOOD | DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
*****
RAUKE
Feta | Pinienkerne | Kirschtomaten | Melone
18,00 €
*****
KNUSPRIGE ZUCCHINI-PAPRIKA KRAPFEN
Griechischer Joghurt | Piment d`Espelette
19,00 €
*****
GAZPACHO VON HEIMISCHEN TOMATEN
Burrata | Basilikum | Costinis
12,00 €
*****
STEINPILZRAVIOLI
Trüffel | sautiere Pilze | gebackenes Land Ei
33,00 €
*****
FEIGEN DIM SUM
Mandelkrokant | Sauerrahm Eis
16,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
16,00 €

89,00 € / Person
79,00 € ohne Gaspacho

NIEDMÜHLE KLASSIKER VORSPEISE

MARSEILLER FISCHSUPPE
Edelfische | Krustentiere | Rouille | Käse | Crostini
26,00 €

GÂTEAU VON DER GÄNSELEBER
Trüffel | Pflaume | gebrannte Mandeln | Brioche
32,00 €

TATAR VOM BIO LACHS
Tomaten Carpaccio | Wachtel Ei | Balsam Kaviar | Orange-Basilikum Sorbet
26,00 €

NIEDMÜHLE KLASSIKER HAUPTSPEISE

BURBACHS´S WIENER SCHNITZEL
Kapern | Sardelle | Gartengemüse | Pommes frites
32,00 €
Mit sautierten Pfifferlingen
38,00 €

AUSTRALISCHES FLANKSTEAK
Pfifferlinge | Tomaten Bernaise | Röstzwiebel Chutney | Pommes frites
46,00 €

FILET IBERICO VOM HOLZKOHLEGRILL
Mini Pack joy | Teriaky | Süßkartoffel – Dim Sum
42,00 €

FILET VON DER BIO DORADE
Garnelen Ravioli | junger Fenchel | Tomaten Chutney
42,00 €

DESSERT

SCHOKOLADEN BROUNI VON DER VALHRONASCHOKOLADE
Geeistes Pflaumensüppchen | Tonkabohnen Eis
18,00 €

KÄSEAUSWAHL
Feigensenf | Brotauswahl
18,00 €