Änderungen vorbehalten!
GOURMET MENÜ
(auch à la carte)
FINGERFOOD | DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
*****
ENTENLEBER – ENTENSCHINKEN
Rhabarber | Krokant | Briôche
29,00 €
*****
TATAR VON DER ROTGARNELE
Apfel-Fenchel Aufguß | Kaviar
26,00 €
*****
ATLANTIK SEETEUFEL
Spargel | Bärlauch | Yuzu–Olivenöl-Hollandaise
26,00 € | 42,00 €
*****
LIMOUSINE LAMMRÜCKEN
Ziegenkäse | Kirschtomate | Fermentierter Knoblauch | Kartoffel-Törtchen
42,00 €
*****
WEISSE SCHOKOLADEN KUPPEL
Erdbeere | Rhabarber | Tonkabohnen-Eis
15,00 €
*****
KLEINE KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
Das Gourmet Menü ab 2 Personen
99,00 € ohne Käse | 109,00 € mit Käse
FRÜHLINGS MENÜ (auch à la carte)
Es gibt abwechslungsreiche Kreationen auf höchstem Niveau mit tollen Produkten, auch aus unserer Region. Diese werden für Sie von unserem Küchenteam um Stefan Burbach zubereitet.
FINGERFOOD | DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
*****
FELDSALAT
Tempura Garnelen | Bärlauch Espuma
19,00 €
*****
CEVICHE VON DER DORADE ROYAL
Orange | Fenchel | Yuzu Kaviar
22,00 €
*****
KEULE VOM HEIMISCHEN MAIBOCK
Sautierte Blaubeeren | grüner Spargel | Gnocchi
34,00 €
*****
LIMONEN TÖRTCHEN
Limonen Creme | Sauerrahm Eis | Schokoladen Ganache
14,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
15,00 €
65,00 € / Person
Unser Frühlings Menü kann ab 2 Personen bestellt werden.
MENÜ VEGETARISCH (auch à la carte)
Es gibt abwechslungsreiche Kreationen auf höchstem Niveau mit tollen Produkten, auch aus unserer Region. Diese werden für Sie von unserem Küchenteam um Stefan Burbach zubereitet.
FINGERFOOD | DIP`S | BROTAUSWAHL
AMUSE BOUCHE
*****
LAUWARMER SPARGELSALAT
Erdbeere | Rucola | Pinienkerne | knuspriger Büffel Mozzarella
19,00 €
*****
GEBACKENES LAND EI
Spinat Savarin | Kartoffelstampf | Trüffel
24,00 €
*****
RICOTTA RAVIOLI
Junger Lauch | Frühlings Pilze | Olivenöl Hollandaise
29,00 €
*****
MOCCA CRÈME BRÛLLÉ
Beerenkorb | Kokos Eis
14,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
15,00 €
65,00 € / Person
NIEDMÜHLE KLASSIKER
NIEDMÜHLE KLASSIKER VORSPEISE
MARSEILLER FISCHSUPPE
Edelfische | Krustentiere | Rouille | Käse | Crostini
22,00 €
NIEDMÜHLE KLASSIKER HAUPTSPEISE
RINDERFILET VOM ANGUS GRAIN FED BEEF
Schaumige Bérnaise | Mai – Ritterlinge | Pon – Pon Neuf
42,00 €
SCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN
Heimischer Spargel | Neue Kartoffel | Bärlauch Pesto | Hollandaise
36,00 €
DESSERT
KÄSEAUSWAHL
Stück | 4,00 €