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GOURMET MENÜ
(auch à la carte)
DIP`S | BROTAUSWAHL | AMUSE BOUCHE
*****
GÂTEAU VON DER GÄNSELEBER
Bio Rotgarnele | Ananas | Brioche
34,00 €
*****
TRIGANI PASTA
Belotta Iberico Schinken | Trüffel | Parmesan-Velouté | junger Spinat
28,00 €
*****
HEIMISCHER ZANDER
Kartoffelschuppen | grüner Spargel | Gersten-Risotto
26,00 € | 46,00 €
*****
CHAROLAIS RINDERFILET
Spitzkohl | Kartoffel-Mousseline | bunte Möhren | Sauce Choron
49,00 €
*****
VARIATION VON CALLEBOUT SCHOKOLADE
Himbeere | Gâteau | Mousse | Schokoladenrahmeis
18,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
18,00 €
Das Gourmet Menü ab 2 Personen
115,00 €
VITAL MENÜ ab 2 Personen (auch à la carte)
DIP`S | BROTAUSWAHL | AMUSE BOUCHE
*****
GESCHMORTER CHICOREE
Rauke | gebeizte Lachsforelle Rosengarten | Büffel-Mozzarella
26,00 €
*****
DOTTER VOM LANDEI
Sommertrüffel | junger Spinat | Kartoffelstampf | Croutons
24,00 €
*****
CASSOULET VOM HUMMER
Morchel | grüner Spargel | Erbse
34,00 €
*****
CRÊPINETTE VON DER PERLHUHNBRUST
Pfifferlinge | Quinoa | Brokkolini
42,00 €
*****
ERDBEER – RHABARBER 2025
Ragout | gebrannte Pistazien | Tahiti Vanille Eis
18,00 €
oder
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf
18,00 €
VITAL MENÜ 115,00 € | GERNE VEGETARISCH 99,00 €
NIEDMÜHLE KLASSIKER
NIEDMÜHLE KLASSIKER VORSPEISE
MARSEILLER FISCHSUPPE
Edelfische | Krustentiere | Rouille | Käse | Crostini
26,00 €
GÂTEAU VON DER GÄNSELEBER
Ananas | gebrannte Mandel | Brioche
34,00 €
NIEDMÜHLE KLASSIKER HAUPTSPEISE
WALLISER LAMMRÜCKEN
Mediterraner Spinat | Bärlauch – Ricotta Ravioli
46,00 €
BURBACH`S WIENER SCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN
Gartengemüse | kaltgerührte Preiselbeeren | hausgemachte Pommes
34,00 €
DESSERT
MANGO | MARACUJA 2025
Weiße Schokoladen Ganache | Crèmeaux | Chutney | Sauerrahm Eis
18,00 €
KÄSEAUSWAHL
Feigensenf | Brotauswahl
18,00 €