Gerichte à la Carte

• VORSPEISEN

• SOMMERSALATE

  • 16,00 €

  Geräucherte Entenbrust | Granatapfel

• BURBACH’S BOUILLABAISSE

  • 18,00 €

  Krustentiere | Edelfische | Rouille | Käse

• GÄNSELEBER GATEAU

  • 24,00 €

  Pfirsich | Kandierte Mandeln | Brioche

• CARPACCIO VOM PULPO

  • 22,00 €

   Riesengarnele | Jakobsmuscheln | Confierte Kirschtomaten | Brat-Peperoncini

• COCKTAIL VON NORDSEEGARNELEN

  • 18,00 €

  Chicorée | Aprikose | Gartenkräuter

• TATAR VOM ANGUSRIND

  • 18,00 €

  Wachtel Ei | lila Kartoffelchips | Schnittlauch | Crème fraîche

• VEGETARISCHE VORSPEISEN

• KOPFSALATHERZEN

  • 16,00 €

  Melone  | Büffelmozarella | Tomate | Basilikum 

• CASSOULET VON PFIFFERLINGEN

  • 16,00 €

  Kleine Semmel Klöße | Gartenkräuter

• HAUPTSPEISEN

• LABEL ROUGE MAISHÄHNCHENBRUST

  • 26,00 €

  Argentinische Wildgarnele | Kräuter-Gnocchi | Holunderjus

• RÜCKEN VOM IBERICO SCHWEIN

  • 29,00 €

  Pfifferlinge | Spitzkohl | Schaumige Béarnaise

• BURBACH’S WIENER SCHNITZEL

  • 24,00 €

  Gartengemüse | Kapern | Sardellen | Kartoffelstifte

• WALISER LAMMRÜCKEN

  • 32,00 €

  Speck | Breite Bohnen | Kartoffelpuffer | Ziegenfrischkäse | Knoblauchchips

• ANGUS RINDERFILET GRAIN FED

  • 34,00 €

  Pfefferjus | Schmorzwiebeln | knusprige Klöße | Sommergemüse

• DORADE ROYAL

  • 29,00 €

  Tagliatelle | Kirschtomaten | Oliven | Staudensellerie

• LACHS D`ISIGNY NORMANDIE

  • 29,00 €

  Grüner Spargel | kleine Pilze | Erbse |  Kartoffelpüree 

• VEGETRAISCHE HAUPTSPEISEN

• SCHNITTLAUCH-RICOTTA-RAVIOLI

  • 22,00 €

  Kräuter Velouté | Confierte Kirschtomaten | Pesto

• QUER BEET

  • 23,00 €

  Kartoffel | Gemüse Allerlei | Kleine Pilze

• DESSERT

• BERGPFIRSICH MELBA 2019

  • 12,00 €

  Gâteaux | Tarte | Himbeer Sorbet | Espuma

• TIRAMISU IM GLAS

  • 11,00 €

  Schokoladen Sauerrahm Eis | Kompott | Sauerrahm Eis

• KÄSEKUCHEN

  • 10,00 €

  Sauerrahm Eis | Kirschkompott | Minze

• KÄSE AUSWAHL

  • Preis nach Menge --,-- €