Gerichte à la Carte

• VORSPEISEN

• BURBACHS BOUILLABAISSE

  • 18,00 €

  Krustentiere | Edelfische | Röstbrot | Rouille | Käse

• JAKOBSMUSCHEL

  • 22,00 €

  Spinat Tagliatelle | Orangen-Limetten Velouté

• GÄNSELEBER GÂTEAU

  • 24,00 €

  Karamellisierte Mandeln | Pfirsich | Brioche | Trüffel

• WAN TAN VON DER WILDGARNELE

  • 22,00 €

  Mini Pack Joy | Chili | Sesam | Teriyaki 

• SOMMERTRÜFFEL

  • 22,00 €

  Kartoffelstampf | Bündnerfleisch | Flüßiges Eigelb | Zuckerschoten

• VEGETARISCH

• WILDKRÄUTERSALAT

  • 14,00 €

  Kirschdressing  | Ziegenkäse Crostini  | Honig

• SUPPENDUO

  • 10,00 €

  Pfifferling | Basilikum 

• SCHNITTLAUCH–RICOTTA RAVIOLI

  • 16,00 €

  grüne Spargelspitzen | Olivenöl-Yuzu Hollandaise | Gartenkräuter

• KARTOFFEL

  • 24,00 €

  Süßkartoffel-Creme | Kartoffel-Trüffel Lasagne | knusprige Klöße | Gartengemüse

• CASSOULET VON PFIFFERLINGEN

  • 24,00 €

  kleine Semmelklöße | Spitzkohl

• HAUPTSPEISEN

• KALBSRÜCKEN

  • 32,00 €

  kleine Semmelklöße | Pfifferlinge | Spitzkohl

• BURBACH`S WIENER SCHNITZEL

  • 24,00 €

  Kapern | Zitrone | Sardellen | Gebackene Kartoffelstifte

• CHALLANS ENTENBRUST

  • 32,00 €

  Süßkartoffel Creme | Kirsche | Brokolini

• ANGUS RINDERFILET | STEAK TATAR

  • 36,00 €

  Zwiebelschmelz | Kartoffel-Crêpes | Artischocke | Buchenpilze

• WALISER LAMMRÜCKEN

  • 34,00 €

  Ziegenkäse-Kräuterkruste | Bohnen | Tomaten | Perlzwiebeln

• SEETEUFEL

  • 34,00 €

  Paprika-Zucchini Salsa | Chorizo | Tomaten-Olivenöl Vinaigrette

• DESSERT

• BUTTERMILCHMOUSSE

  • 12,00 €

  Luftiger Schokokuchen | Weißes Schokoeis | Eingelegte Beeren | Himbeer-Crisp

• PFIRSICH MELBA 2018

  • 13,00 €

  Gateau | Belini | Tartelette | Schokocrumble | Sauerrahmeis

• KÄSE AUSWAHL

  • Preis nach Menge --,-- €