Gerichte à la Carte

• VORSPEISEN

• HERBSTSALATE

  • 16,00 €

  Geräucherte Entenbrust | Granatapfel

• BURBACH’S BOUILLABAISSE

  • 18,00 €

  Krustentiere | Edelfische | Rouille | Käse

• GÄNSELEBER GATEAU

  • 24,00 €

  Nashi Birne | Walnüsse | Brioche

• KLEINER EINTOPF VON BOUCHOT MUSCHELN

  • 19,00 €

  junger Lauch | Wildgarnele | Safran

• JACOBSMUSCHELN

  • 22,00 €

  Allerlei vom Blumenkohl | Papaya | Speck

• TATAR VOM ANGUSRIND

  • 18,00 €

  Wachtel Ei | lila Kartoffelchips | Schnittlauch | Crème fraîche

• VEGETARISCHE VORSPEISEN

• FELDSALAT

  • 16,00 €

  gebackenes Landei | Croutons | Senf Vinaigrette

• CASSOULET VON KLEINEN PILZEN

  • 16,00 €

  Kleine Semmel Klöße | Gartenkräuter

• HAUPTSPEISEN

• HIRSCHRÜCKEN

  • 34,00 €

  Rotkraut Kaviar | knusprige Klöße | Maronen

• BURBACH’S WIENER SCHNITZEL

  • 24,00 €

  Gartengemüse | Kapern | Sardellen | Kartoffelstifte

• WALISER LAMM

  • 32,00 €

  Spinat | Kirschtomaten | Knoblauch Krokant | Ziegenfrischkäse-Ravioli

• ANGUS RINDERFILET

  • 34,00 €

  Kräuterkruste | Bohnen | Kartoffelkuchen | Röstzwiebeljus

• ZANDER

  • 32,00 €

  Champagner Kraut | Trauben | Kaviar 

• VEGETRAISCHE HAUPTSPEISEN

• SCHNITTLAUCH-RICOTTA-RAVIOLI

  • 22,00 €

  Kräuter Velouté | Confierte Kirschtomaten | Pesto

• QUER BEET

  • 23,00 €

  Kartoffel | Gemüse Allerlei | Kleine Pilze

• DESSERT

• TOBLERONE MAL ANDERS

  • 13,00 €

  Sauerrahm Eis | Mandarine | Haselnuss | Honig Sabayon 

• APFEL PINK LADY

  • 11,00 €

  Apfel-Rum Eis | Tarte | Brûlée

• KÄSE AUSWAHL

  • Preis nach Menge --,-- €