Gerichte à la Carte

• VORSPEISEN

• BURBACHS BOUILLABAISSE

  • 18,00 €

  Riesengarnele | Edelfische | Röstbrot | Rouille | Käse

• JAKOBSMUSCHEL - WILDGARNELE

  • 22,00 €

  Morchel | Grüner Spargel | Erbsen | Krustentier Bisque

• GÄNSELEBER GÂTEAU

  • 26,00 €

  Aprikose | Baumkuchen | Brioche

• SOMMERSALAT

  • 16,00 €

  Rucola | Serrano | Schafskäse | Melone | Tomate

• OCHSENSCHWANZRAVIOLI

  • 21,00 €

  Erbsen | Trüffel | Wildgarnele

• BACHSAIBLING

  • 19,00 €

  Tatar | Geräuchert | Grüner Apfel |  Serrano Schinken

• TAGLIATA VOM ANGUS RIND

  • 18,00 €

  Tatar | Carpaccio | Gartenkräuter | Lauwarme Vinaigrette

• VEGETARISCH

• SUPPEN TRIO

  • Vorspeise 11,00 €

  Pfifferling | Frühlingslauch | Tomate

• RISOTTO

  • Vorspeise 17,00 €
  • Hauptgang 26,00 €

  Grüner Spargel | Trüffel 

• KLEINER GEMÜSEGARTEN

  • Vorspeise 16,00 €
  • Hauptgang 23,00 €

  Gebackener Büffelmozzarella | Kräuterschaum

• ZIEGENFRISCHKÄSE RAVIOLI

  • Vorspeise 16,00 €
  • Hauptgang 24,00 €

  Gartenkräuter l Confierte Tomaten | Basilikumaufguss

• HAUPTSPEISEN

• KALBSRÜCKEN

  • 32,00 €

  Buchenpilze | Erbsen | Trüffel |  Kartoffel Lasagne 

• BURBACHS WIENER SCHNITZEL

  • 24,00 €

  Kapern | Zitrone | Sardellen | Gebackene Kartoffelstifte

• AUSTRALISCHES RINDERFILET DRY AGED

  • 39,00 €

  Pfifferlinge | Röstzwiebeljus | Artischocken

• LAMMRÜCKEN

  • 32,00 €

  Bohnen | Ziegenfrischkäsetortellini | Tomate

• STEINBUTT

  • 36,00 €

  Grüner Spargel | Pfifferlinge | Süßkartoffelcreme

• DORADE ROYAL

  • 26,00 €

  Saltimbocca-Kartoffeln | confierte Tomaten | Basilikum

• FRUIT DE MER

  • 36,00 €

  Safran Fettuccine | Kohlrabi | Hummer Bisque

• DESSERT

• WEINBERGPFIRSICH

  • 13,00 €

  Käsekuchen Creme | Physalis | Himbeer-Orangen Sorbet

• SCHWARZWÄLDER KIRSCH TARTE

  • 14,00 €

  Eingelegte Kirschen | Schokoladen Creme | Kirsch Sorbet

• HIMBEERE IM GLAS

  • 11,00 €

  Himbeer Creme | Heiße Himbeeren | Buttermilch Parfait

• KÄSE AUSWAHL

  • Preis nach Menge --,-- €