THUNFISCH TATAKI
Sesam | Ingwer | Möhre | Rettich
*****
SPARGELSÜPPCHEN
Garnelen Ravioli | Schnittlauch
*****
ANGUS RINDERRÜCKEN
Spargel Ragout | Erbsen | Waldpilze | Kartoffel Lasagne
*****
ERDBEER RHABARBER 2021
Tarte | Parfait | Ragout
oder
KÄSE AUSWAHL
Feigensenf | Trauben | Nüsse

55,00 € pro Person

GARNELEN KOCKTAIL
Curry Anapurna | Crostini | Ananas
*****
RINDERRÜCKEN – IBERICO SCHWEINERÜCKEN
300g pro Person
– Kartoffel-Gurkensalat
– Möhren-Ingwer Salat
– Weißkrautsalat mit Speck
– BBQ Dip
– Kräuter Dip
*****
ERDBEER-HIMBBER QUARK GATEAU
Rhabarber-Erdbeere Ragout

49,00 € pro Person
(ab 30.04.)

VORSPEISEN

THUNFISCH TATAKI
Sesam | Ingwer | Möhre | Rettich
19,00 €

GÄNSELEBERTERRINE
Brioche | gebrannte Mandeln | Feigen Chutney
24,00 €

SPARGELSÜPPCHEN
Garnelen Ravioli | Schnittlauch
12,00 €

FRÜHLINGSSALAT
Bärlauch Dressing | hausgeräucherter Label Rouge Lachs
18,00 €

WACHTEL BRUST
Gebratener grüner Spargel | Papaya | karamellisierte Pistazien
18,00 €

RINDS TATAR
Sauerrahm | Kapern | Sardelle | Landei
16,00 €

HAUPTSPEISEN

BURBACH´S BOUILLABAISSE
Edelfische | Krustentiere | Crostini | Rouille | Käse
28,00 €

ANGUS RINDERFILET
Kräuterkruste | Gnocchis | sautierte Waldpilze
32,00 €

LAMMNÜSSCHEN
Knoblauch | Schalotten | Tomate | Bohnen | Kartoffeltörtchen
27,00 €

CORDON BLEU VOM KALBSRÜCKEN
Serrano Schinken | Bärlauch | Büffelmozzarella | Spargel | Püree
27,00 €

FILET VOM SEETEUFEL
Marseiller Fischsud | junger Lauch | Safran Kartoffel
32,00 €

RÜCKEN VOM IBERICO
Brokkolini | Chorizo Püree
27,00 €

TRÜFFELGNOCCHIS
buntes Gemüse | Frühlingstrüffel | Sommertrüffel
26,00 €

DESSERT

ERDBEER-HIMBEER QUARK GATEAU
Rhabarber-Erdbeere Ragout
11,00 €

GATEAU VALRHONASCHOKOLADE
Mango | Tasmanischer Pfeffer
12,00 €

KÄSE AUSWAHL
Feigensenf | Trauben | Nüsse
14,00 €