Gerichte à la Carte

• VORSPEISEN

• CEASERS SALAT

  • 16,00 €

  Label Rouge Landhähnchen | Parmesan | Crostini

• GÄNSELEBER

  • 25,00 €

  Gâteau | gebraten | Ananas | Tasmanischer Pfeffer 

• BURBACH’S BOUILLABAISSE

  • 18,00 €

  Krustentiere | Edelfische | Rouille | Käse

• MAINE HUMMER

  • 29,00 €

  Papaya | Süßkartoffel | Krustentier Nage

• JACOBSMUSCHELN

  • 22,00 €

  Tomate | Quinoa | Spinat

• KALBSTATAR

  • 21,00 €

  Shiitake Pilze | Riesengarnele | Wachtel Ei | Grapefruit Kaviar

• VEGETARISCHE VORSPEISEN

• MÖHREN-INGWER SÜPPCHEN

  • 11,00 €

  Gemüse Tempura | Crostini

• FELDSALAT

  • 16,00 €

  Ziegenfrischkäse | Honig | Crostini

• GEBACKENES LAND EI

  • 19,00 €

  Rahmspinat | Kartoffelstampf | Trüffel

• HAUPTSPEISEN

• KALBSROULADE | RIESENGARNELE

  • 32,00 €

  Tomate | Spinat | Süßkartoffel

• PERLHUHN | GÄNSELEBER

  • 34,00 €

  Grüner Spargel | Kartoffel Crème | Portweinjus

• ANGUS RINDERFILET

  • 34,00 €

  dreierlei Pfeffer | Kohlröschen | Pfeffer Ravioli

• WALLISER LAMM

  • 32,00 €

  Kräuterkruste | Bohnen | Knoblauchbrösel | Feta

• BURBACH’S WIENER SCHNITZEL

  • 26,00 €

  Kartoffelstifte | Gartengemüse | Kapern | Sardellen

• BLUE OCEAN

  • 33,00 €

  Skrei | Jakobsmuschel | Wildgarnele | Krustentier Béarnaise

• VEGETRAISCHE HAUPTSPEISEN

• SOBA NUDELN

  • 22,00 €

  Tomate  | Bratpepperoncini | Gartenkräuter

• TOMATEN-RICOTTA RAVIOLI

  • 23,00 €

  confierte Kirschtomaten | Schnittlauch |  Kräuter Velouté | Pesto

• DESSERT

• NOUGAT PRALINE

  • 13,00 €

  Champagner Savarin | Himbeer-Paprika Sorbet

• SCHOKOLADEN CRÉME BRÛLÉE

  • 11,00 €

  Exotische Früchte | Mandel-Rahmeis

• KÄSE AUSWAHL

  • Preis nach Menge --,-- €