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VORSPEISEN
MARSEILLER FISCHSUPPE
Edelfische | Krustentiere | Rouille | Käse | Crostini
21,00 €
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GÂTEAU VON DER ENTENLEBER
Ananas | gebrannte Mandeln | Brioche
29,00 €
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IBERICO GRAN RESERVA SCHINKEN
Feldsalat | Balsamico Perlen | Tête de Moine
19,00 €
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TATAR VON DER BIO ROTGARNELE
Apfel-Fenchel Aufguss | Imperial Kaviar
26,00 €
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JAKOBSMUSCHEL AUS DIEPPE
Spinat Törtchen | Safran Beurre blanc
26,00 €
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TATAKI VOM THUNFISCH
Junger Lauch | Miso | Yuzu – Kaviar
26,00 €
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MEDITERRANE GEMÜSETERRINE
Gebackener Büffel-Mozzarella | Bärlauch-Pesto
18,00 €
HAUPTSPEISEN
GEFÜLLTE WACHTELBRUST
Rahmwirsing | getrüffelter Kartoffelstampf | Portweinjus
36,00 €
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RÜCKEN VOM IBERICO JOSELITO SCHWEIN
Grüne Bohnen | gerösteter Knoblauch | Perlzwiebeln | Rösti
36,00 €
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VEGETARISCH
Ricotta Ravioli | Basilikum Velouté | konfierte Kirschtomaten | Sprossen
29,00 €
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RÜCKEN VOM GRAIN FED BEEF
Kräuter-Kruste | grüner Spargel| Bernaise
38,00 €
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SKREI VON DEN LOFOTEN
Gerste | Speck | Bohnen
36,00 €
DESSERT
NOUGAT RAVIOLI
Rum Sabayon | Sauerrahm Eis | Clementine
14,00 €
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VALRHONA SCHOKOLADEN KUPPEL
Mascarpone | Bananen Eis | Beeren
15,00 €
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KÄSEAUSWAHL
Stück | 4,00 €