Gerichte à la Carte

Gerichte à la Carte2018-01-12T09:37:27+00:00

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Niedmühle KLASSIK & GOURMET

Gerichte à la Carte

  • VORSPEISEN

  • BURBACHS BOUILLABAISSE

    • 18,00 €

    Krustentiere | Edelfische | Röstbrot | Rouille | Käse

  • JAKOBSMUSCHEL

    • 22,00 €

    Spinat Tagliatelle | Orangen-Limetten Velouté

  • GÄNSELEBER GÂTEAU

    • 24,00 €

    Karamellisierte Mandeln | Pfirsich | Brioche | Trüffel

  • WAN TAN VON DER WILDGARNELE

    • 22,00 €

    Mini Pack Joy | Chili | Sesam | Teriyaki 

  • SOMMERTRÜFFEL

    • 22,00 €

    Kartoffelstampf | Bündnerfleisch | Flüßiges Eigelb | Zuckerschoten

  • VEGETARISCH

  • WILDKRÄUTERSALAT

    • 14,00 €

    Kirschdressing  | Ziegenkäse Crostini  | Honig

  • SUPPENDUO

    • 10,00 €

    Pfifferling | Basilikum 

  • SCHNITTLAUCH–RICOTTA RAVIOLI

    • 16,00 €

    grüne Spargelspitzen | Olivenöl-Yuzu Hollandaise | Gartenkräuter

  • KARTOFFEL

    • 24,00 €

    Süßkartoffel-Creme | Kartoffel-Trüffel Lasagne | knusprige Klöße | Gartengemüse

  • CASSOULET VON PFIFFERLINGEN

    • 24,00 €

    kleine Semmelklöße | Spitzkohl

  • HAUPTSPEISEN

  • KALBSRÜCKEN

    • 32,00 €

    kleine Semmelklöße | Pfifferlinge | Spitzkohl

  • BURBACH`S WIENER SCHNITZEL

    • 24,00 €

    Kapern | Zitrone | Sardellen | Gebackene Kartoffelstifte

  • CHALLANS ENTENBRUST

    • 32,00 €

    Süßkartoffel Creme | Kirsche | Brokolini

  • ANGUS RINDERFILET | STEAK TATAR

    • 36,00 €

    Zwiebelschmelz | Kartoffel-Crêpes | Artischocke | Buchenpilze

  • WALISER LAMMRÜCKEN

    • 34,00 €

    Ziegenkäse-Kräuterkruste | Bohnen | Tomaten | Perlzwiebeln

  • SEETEUFEL

    • 34,00 €

    Paprika-Zucchini Salsa | Chorizo | Tomaten-Olivenöl Vinaigrette

  • DESSERT

  • BUTTERMILCHMOUSSE

    • 12,00 €

    Luftiger Schokokuchen | Weißes Schokoeis | Eingelegte Beeren | Himbeer-Crisp

  • PFIRSICH MELBA 2018

    • 13,00 €

    Gateau | Belini | Tartelette | Schokocrumble | Sauerrahmeis

  • KÄSE AUSWAHL

    • Preis nach Menge --,-- €